Sono da sempre un amante del buon cibo e della buona cucina, ciò mi ha portato a conseguire un Master in tecnologie alimentari, per molti anni ho lavorato anche in altri settori, queste esperienze mi hanno permesso di fare comunque la conoscenza di molti artigiani del cibo appellativo che ho dato a chi produce dei cibi in maniera artigianale ha il gusto di fare e segue la sua passione.
Sono gli stessi artigiani che mi hanno insegnato che si può ancora produrre del buon cibo, seguendo le antiche tradizioni, rispettando gli animali, la natura e l’ambiente.
Voglio diventare il miglior selezionatore di alimenti genuini prodotti secondo le tradizioni locali.
Le mie competenze mi permettono di valutare alimenti di estrema qualità che vengono prodotti da artigiani che lavorano per il piacere di fare.
Lorenzo Niccoli